过年菜肴有哪些
过年菜肴有很多种，不同地区和家庭有不同的习惯和偏好。一些常见的过年菜肴包括：
1. 年夜饭：通常是家庭团聚的盛宴，会准备多种菜肴，如鱼、肉、蔬菜等，象征着吉祥如意、团圆幸福。
2. 鱼：春节必备食品之一，因为“年年有余”与“鱼”谐音，象征着财源滚滚、年年有余。
3. 饺子：是北方地区的传统食品，形状像元宝，象征着财富和好运。
4. 糖果：糖果是春节期间的必备食品之一，因为“糖”与“甜蜜”谐音，象征着甜蜜幸福。
5. 干果：如腰果、杏仁、瓜子等，象征着团圆和幸福。
6. 年糕：是南方地区的传统食品，因为“糕”与“高”谐音，象征着年年高升。
7. 粽子：是端午节的传统食品，但在一些地区也会在春节期间食用，象征着团圆和祭祖。
8. 红烧肉：是一道常见的家常菜，因为“红”与“喜庆”谐音，象征着喜庆和幸福。
9. 花生米：因为“花生”与“年年有余”谐音，象征着财源广进、年年有余。
以上仅是部分过年菜肴，不同家庭和地区还有更多的习俗和特色菜肴。
年夜饭菜谱及做法
年夜饭菜谱及做法因地区和个人口味不同而有所不同，以下是一些常见的年夜饭菜谱及做法供参考：
1. 年夜饭鱼
材料：鲤鱼1条、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、鸡精、香油、红椒丝、葱花
做法：
1）鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，用刀在鱼身两侧切几刀，再在鱼身两侧各切三刀，用盐、料酒和姜片腌制20分钟；
2）蒸锅中放入葱段和姜片，加水烧开，将腌制好的鲤鱼放入蒸锅中，蒸15-20分钟；
3）热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入酱油、糖、生抽、老抽、鸡精、香油煮开，加入红椒丝和葱花；
4）将蒸好的鲤鱼盛出，淋上煮好的汁料即可。
2. 年夜饭烤鸭
材料：鸭子1只、葱姜蒜、白胡椒、盐、料酒、酱油、糖、五香粉、香油、蜜汁
做法：
1）鸭子洗净去毛，剁成块，用盐、料酒、白胡椒和酱油腌制30分钟；
2）将腌制好的鸭块放入烤箱中，180度烤45分钟；
3）将烤好的鸭块取出，淋上蜜汁，再放回烤箱中，继续烤20分钟；
4）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、糖、五香粉煮开，淋在烤好的鸭肉上即可。
3. 年夜饭炖鸡
材料：鸡肉1只、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、鸡精、香油
做法：
1）鸡肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出备用；
2）热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，加入焯好水的鸡块，加入料酒、盐、酱油、糖和适量的水煮开，转小火慢慢炖煮30-40分钟；
3）加入鸡精和香油，再炖煮10分钟即可。
以上是几种常见的年夜饭菜谱及做法，可以根据自己的喜好进行调整和变化。
过年年夜饭菜谱
以下是一些过年年夜饭的菜谱推荐：
1. 鱼：吃鱼象征着年年有余，可以选择清蒸鲈鱼、红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等。
2. 鸡：选用土鸡或老母鸡，烤鸡、红烧鸡、清蒸鸡等都是不错的选择。
3. 猪肉：猪肉代表着丰收和财富，可以选择红烧肉、糖醋排骨、东坡肉等。
4. 首饰：糯米饭、年糕、汤圆等。
5. 蔬菜：可以选择清炒芥蓝、烤茄子、红烧豆腐等。
6. 汤：可以选择鱼汤、鸡汤、肉汤等。
希望这些菜谱可以帮助到您，祝您新年快乐！
年夜饭菜谱
以下是一份年夜饭菜谱供您参考：
1. 鱼汤：选择新鲜的鱼，加入姜片和葱段，煮至汤色变浅，加入盐和胡椒粉调味。
2. 红烧肉：将五花肉切成大块，煮至肉色变白，捞出沥干水分，加入糖、酱油、料酒、姜片和葱段，炖煮至肉烂入味。
3. 炸鸡翅：将鸡翅中剁成小块，用盐、胡椒粉、姜粉和蒜粉腌制20分钟，裹上淀粉后炸至金黄色。
4. 清炒蔬菜：选择时令蔬菜，如西兰花、胡萝卜、豌豆等，快速翻炒，加入盐和胡椒粉调味。
5. 红烧鲜蘑：选择新鲜的蘑菇，加入糖、酱油、料酒、姜片和葱段，炖煮至入味。
6. 酸辣汤：将肉丝、木耳、豆腐等材料加入鸡汤中煮熟，加入醋、辣椒油、胡椒粉和盐调味。
7. 炒年糕：将年糕切成小块，加入肉丝、蔬菜等材料，快速翻炒，加入盐和胡椒粉调味。