Q1：油泼面的做法及配料
油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。
油泼面的做法及配料
食材准备
主料：面粉
配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜
调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精
制作步骤
第一步：和面
1、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；
2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；
3、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；
4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮；
5、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；
6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；
7、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；
第二步：备菜
1、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；
2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟；
3、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下；
4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；
5、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；
6、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；
7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；
第三步：煮面
1、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；
2、用手将面压平；
3、将面拉长甩匀；
4、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；
第四步：泼面
1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；
2、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；
3、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。
油泼面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
Q2：陕西油泼面的做法及配料怎么做
陕西油泼面的做法步骤
陕西油泼面的做法步骤：11主要材料：面粉200克，蒜苔一小把，葱两根，辣椒粉小半碗。
陕西油泼面的做法步骤：22主要配料：菠菜
陕西油泼面的做法步骤：33面粉中加入小半勺盐，加冷水搅拌成絮状。
陕西油泼面的做法步骤：44揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。
陕西油泼面的做法步骤：55蒜苔切段
陕西油泼面的做法步骤：66锅内倒入一点点油，烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。
陕西油泼面的做法步骤：77加入半勺盐，一勺生抽翻炒均匀，盛出待用。
陕西油泼面的做法步骤：88将放置了20分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟。
陕西油泼面的做法步骤：99菠菜去根，从中间切开，放入开水中焯2分钟。
陕西油泼面的做法步骤：1010沥干水分后铺在碗底。
陕西油泼面的做法步骤：1111煮锅里加一勺盐，把水烧开。
陕西油泼面的做法步骤：1212面团擀薄后，切成3厘米宽的面块。
陕西油泼面的做法步骤：1313充分拉开后下入开水中，期间添加几次凉水，每次小半碗。根据面粉情况不同，大约5-7分钟就熟了。
陕西油泼面的做法步骤：1414另起油锅，彻底烧热后转小火待用。
陕西油泼面的做法步骤：1515煮熟的面条放在凉开水中过一下，入碗待用。（用凉开水比较卫生一点。）
陕西油泼面的做法步骤：1616在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋，将炒过的蒜台铺在边上，把中间的调料空出来。
陕西油泼面的做法步骤：1717将烧至10成热的油分次浇在调料上。
陕西油泼面的做法步骤：1818大功告成！
Q3：油泼面怎么做好吃，油泼面的做法及配料 学 习哪里有啊，求各位帮
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。（冠香兴 小吃）有学油泼面的做法滴。希望回答对你有帮助谢谢！
Q4：电视剧白鹿原油泼面怎么做 正宗油泼面的做法及配料
食材用料
手擀面五两
油菜一
蒜两瓣
葱末一点
生抽适量
盐适量
油适量
鸡精适量
辣椒碎适量
香醋适量
油泼面的做法
1.准备一个砂锅，烧一锅热水
2.下入面条，小火煮沸
3.煮面的过程呢，咱们把油菜摘干净，洗洗洗
4.面煮的差不多了就把油菜丢进去一起煮煮
5.这个时候呢，把蒜和葱剁一剁，
6.煮好的面和菜捞出来，过水，放入辣椒碎和盐先不要拌
7.平底锅烧热，倒油，加两粒八角，烧到冒烟，趁热挑出八角不要
8.趁热把油浇在面上
9.再加入葱蒜末，鸡精，香醋，生抽即可
