Q1：花生毛豆怎么煮好吃
食材：花生500g，毛豆500g
调料：花椒15g，八角3个，姜片8片，干辣椒5个
做法：
洗干净的花生一盘，毛豆一盘；
花椒，八角，姜片，辣椒备好待用；
把花生倒入沸水中，同时加入花椒，八角，姜片，辣椒，和盐，因为花生有皮不好入味，所以早些放入，然后煮十分钟；
之后放入洗好的毛豆，再煮五六分钟即可。最后放入味精，再焖一会即可。
贴士：
因为花生不好入味，所以最好把花生捏开一个小口再煮。
掌握好火候，不然花生煮久了口感就不好了，可以煮煮品尝一下。
Q2：如何制作又香又入味的毛豆，超好吃
主料毛豆600克糟卤400克辅料植物油1茶匙生姜3片
步骤
香糟毛豆---毛豆翠绿与快速入味窍门的做法步骤11.准备好糟卤。
香糟毛豆---毛豆翠绿与快速入味窍门的做法步骤22.毛豆浸泡在水中，用手尽量搓掉毛豆表面的细毛洗净，用剪刀逐个剪去毛豆的两端。
香糟毛豆---毛豆翠绿与快速入味窍门的做法步骤33.剪好的样子，所有毛豆都这样剪好。
香糟毛豆---毛豆翠绿与快速入味窍门的做法步骤44.锅内放入毛豆、姜片、植物油，加入适量的水没过毛豆。
香糟毛豆---毛豆翠绿与快速入味窍门的做法步骤55.大火烧开煮2-3分钟。
香糟毛豆---毛豆翠绿与快速入味窍门的做法步骤66.立即捞出煮好的毛豆，放入冷水中过凉。
香糟毛豆---毛豆翠绿与快速入味窍门的做法步骤77.滤干毛豆的水分。
香糟毛豆---毛豆翠绿与快速入味窍门的做法步骤88.加入糟卤，放入冰箱浸泡1小时左右即可食用。
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Q3：煮毛豆是夏季夜市小吃，怎样煮可以又绿又入味
材料
毛豆一斤，干辣椒8个，花椒，八角，茴香，丁香，盐
做法
1.买回来的毛豆要仔细清洗，我认为至少要4-5遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛
2.用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味
3.剪好的毛豆放入盆中备用
4.准备好干辣椒8个，花椒，八角，茴香，丁香
5.我用了超市买的茶包袋，这样把香料放到袋中，不会散在锅里
6.锅中倒入清水，放入干料包和干辣椒。大火烧开
7.水开后放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮5分钟，时间不要太久
8.5分钟过后关火，盖上盖子，用余温来焖毛豆
9.焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚食用，味道更佳
Q4：煮毛豆怎么入味?
做法：
① 把毛豆洗净（250g/一人份），用剪刀剪掉毛豆尾端带梗的部分（为了能使豆子更好入味，传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了）
② 剪好的毛豆，加20g盐，加冷水（没过豆子就好了），腌制1小时
③ 将腌好的毛豆放入煮锅，加冷水煮（注意此时不必加任何调料，加了也是浪费，时间短基本不入味）水，沸腾后3分钟关火出锅
④ 沥干水的毛豆加入5g五香粉拌匀。可以享用了。
Q5：怎样煮毛豆可以又绿又入味？
如何煮毛豆能保持绿色，而煮出的毛豆又绿又进味呢。
第一毛豆一定是新鲜的绿的饱满的，那些老毛豆泛黄的不要。开水下毛豆，不要冷水下锅。冷水下的毛豆会使叶绿素分解的快。颜色就不会这么绿了。热水下锅就能使毛豆，快速成熟。叶绿素不容易被分解。
第二，在锅里滴几滴油。或加些盐。毛豆洗净，放入盆中，用盐搓一下。除去上面的毛毛，便于入味儿。然后把焯好的毛豆倒入盆中，在清水中泡15分钟左右。因为那用盐浸泡过的毛豆，在食盐的作用下，叶绿素稳定。锅内加一点油烧开水，然后把毛豆飞水后再煮。这样煮出的毛豆毛豆夹，仍然保持翠绿色。
第三煮毛豆的过程中，不要盖锅盖。煮毛豆的过程中保持中火的状态。不要盖锅盖焖煮。要不然呢，锅内的温度会升高，叶绿素分解的更快，毛豆很快就变成黄色了。
第四，控制好煮的时间。毛豆一般不要煮得太久。不要把毛豆煮到裂开，这样就会容易发黄。煮毛豆的时间应该是，水烧开后煮5到10分钟左右。时间久了，叶绿素也会被分解。毛豆就不能保证是翠绿色的了。
第五，煮后立刻捞出过凉水。毛豆煮熟以后，不要长时间浸泡在热水里。这样毛豆也会很快就会变黄，应该赶紧捞出来。放在凉水里，过凉。多冲几遍，凉透以后加少许盐，以便入味。
以上的分享，希望能够帮助到大家，谢谢！
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Q6：毛豆怎么煮才入味？
多煮一会，煮到烂为止。煮完以后多泡一会就入味了。不泡肯定不行的，茶叶蛋也要泡才能入味道理一样。味道适中了就拿出来，不然就该咸了。不过晚上一定捞出来放冰箱里，不然很容易酸的夏天。放点花椒，大料，另外盐要多放一些，最好是汤尝起来有一些咸那种，因为毛豆还阁着皮呢！
毛豆很有营养，不过吃多了可能会影响消化，因为毛豆是为成熟的黄豆，跟黄豆一样蛋白质含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可别吃多了一次。
水煮毛豆
做 法：
1、把毛豆的两角用剪子剪掉，主要是为了让盐水更容易进去。
2、把毛豆放在盐水中浸泡，大约1.5小时左右。
3、将盐水和毛豆一起放到锅里煮，可以加些花椒。
注意：毛豆的味道主要试盐水泡的，煮的时间不能长，否则毛豆就要烂了不好吃了。有些硬的时候，把它捞出来，可以放到冰箱里。
夏季多吃毛豆可以防这种病
2006-06-20 09:52:20
对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用
国家蔬菜工程技术研究中心 宋曙辉
又到了毛豆上市的旺季。煮上一盘盐水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑纳凉不错的选择。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议大家不妨在此时节多吃点毛豆，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。
毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。对黄豆有过敏体质者不宜多食。
