Q1：清蒸鲫鱼怎么做好吃？他们说鱼清蒸的营养会保存得比较完好，做法上有什么需要注意的吗？
鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
Q2：清蒸鱼用什么鱼好 适合做清蒸鱼的鱼种
一般可用草
鱼
,武昌鱼,罗非鱼,鲈鱼,鳜鱼等肉质较细的鱼.
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
Q3：过鱼是什么鱼 清蒸过鱼好吃吗？
一、过鱼是什么鱼
过鱼是什么鱼？过鱼也就是上文提及的石斑鱼了，是鲈形目鮨科石斑鱼亚科中各属鱼类的统称。其体型很大，有一米多长的身形，整个身体肥厚、口部大，因体型受限不适合在水中进行速度快的长时间游泳。
过鱼的重量也是不轻的，成年过鱼一般都超过了一百公斤。不过它的种类较多，体型也就有大有小了。有着与四周岩石及其相似的颜色，所以体色并不是鲜艳的，属于一种潜伏在珊瑚礁中的掠食者，以鱼、蟹、虾、章鱼、藤壶等鲜活的海洋生物为食，是捕食型肉食性鱼类。
过鱼的视觉、感光、感色等分辩都是非常出色的，给其捕食提供了帮助，常常栖息在沿海岸岩礁、石砾海区、沉船等水域中，是一种濒危的名贵鱼类物种，在印度洋、太平洋等地分布广泛，在南海、东海沿岸岛屿繁殖。
过鱼是触礁性鱼类，在近年的过度捕捞下，导致数量的减少、鱼体的逐年小型化，这主要是因为过鱼本身极高的营养价值造成的。过鱼的蛋白质含量高、脂肪含量低，还含有代谢所需的氨基酸、无机盐，以及一些铁、钙、磷等微量元素和维生素。
过鱼中鱼皮胶质有着更高的营养成分，可以促进胶原细胞合成、增强上皮组织生长，有着美容护肤功效，很适合一些女性产后食用。经济价值也是非常高的，是港澳台畅销的名贵海鲜。
二、清蒸过鱼好吃吗
清炖过鱼是一道传统的闽菜，是福建沿海各地夏令时节的名肴，它可以养身、调理、补虚，健脾、开胃、补气等，而且口感非常软嫩淡爽，不腥也不腻，散发一股宜人的清香，蘸着汤汁食用，更有风味。
清炖过鱼的主料就是过鱼，辅料有火腿、干香菇、冬笋等，调料有黄酒、盐、味精、小葱、香油、姜等。在制作时要先将过鱼放入热水中稍氽，鱼身两面要斜十字花刀，放入汤碗中，将辅料都处理好后铺在鱼身上，再加入调料和清汤就可以上笼屉蒸了，旺火大概蒸10分钟就可以取出淋上芝麻油了，切忌蒸的时间不宜过长，会失去弹性，影响口感。
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Q4：什么鱼清蒸好吃又不很贵？
一，首选鲳鱼，肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富
二、做法：
1）准备好材料。
2)鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3)把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4)在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
5)锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
6)蒸熟的鱼取出。
7)淋入适量蒸鱼鼓油。
8)撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
三、小窍门：
1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
Q5：什么鱼清蒸好吃？
什么鱼清蒸最好吃呢，我觉得一定是海鱼，而且是肉质比较嫩的那种，最好还有着海鱼那种海洋的新鲜味道的。
我来说几种鱼，估计最后一种鱼百分之九十九的朋友们没吃过，听说过的估计都不多
第一种：石斑鱼
石斑鱼算是大家经常吃的一道海鱼了，清蒸出来肉质软嫩，鱼皮弹牙，浇上蒸鱼豉油那真是大海的味道。普通的养殖的石斑鱼一般在50元一斤左右，野生的贵点，100块左右
第二种：老鼠斑
斑鱼里面估计是价格最高的了，市场的价格也要在900-1200/斤
蒸出来吃吧，每一口的味道，都奢侈
第三种：东星斑
350-450元/斤之间的一种鱼，颜色好看也不多见，很适合尝鲜
第四种：苏眉
900-1500元/斤之间，野生的
你要是都吃过，有三种可能，第一你是个出海打渔的渔民，第二你是个在海边城市做买卖的有钱人，第三你是大富豪，苏眉啊，传说中大富豪们的最爱，不求最好，但求最贵。
清蒸鱼吃起来吧
我还是吃我的清蒸带鱼吧
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Q6：什么鱼少刺？做清蒸鱼什么鱼好吃？？
海鱼相对刺比较少，不过清蒸的话，吃起来，有点腥气，毕竟家庭烹饪，没有专业厨师的水准；而河鱼中刺少的，首选鲈鱼，只有很少的刺，而且比较集中，在鱼的背部，只有一根大刺。不过要提醒您：清蒸鱼一定要新鲜，最好是活鱼，要不然的话，会很腥气的哦！！！1
Q7：怎么做清蒸鱼好吃又有营养
清蒸鲜鱼的技巧许多人都喜欢吃鱼肉，但是如何做出一道美味的鱼确实需要一些技巧，以下介绍清炖鱼的技巧：
1、先用少许盐、生粉、油抹匀鱼身，会使鱼的肉质鲜嫩，
2、清蒸鱼需猛火速蒸，蒸到恰熟，黏骨淡口为好。鲜鱼一般用旺火蒸６～１５分钟，此使鱼肉滑嫩，味鲜。使用猛火短时间蒸熟，可防止鱼中呈味物质流失而变韧。
3、蒸熟后在将滚油淋上，技能去腥味，有显得油香润滑。
