Q1：黄焖鸡怎样做 正宗黄焖鸡做法
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
1、
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
米饭的做法：
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
宜食人群
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
忌食人群
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿黄焖鸡之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
2、主料 鸡(700g) 调料 姜(适量) 沙茶酱(1勺) 生抽(适量) 油(适量) 糖(1g) 姜片适量
姜切片，少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些，放鸡肉翻炒 炒出油来，放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替，放了调料和糖将鸡肉炒匀，炒香了放松适量水焖煮，盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦，
装盘 撒上葱花葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来。
Q2：正宗黄焖鸡的做法，黄焖鸡怎么做好吃又简单
食材用料
鸡腿3个
鲜香菇10个
青红椒各1个
生姜片5克
干辣椒4克
料酒4勺
生抽1勺
白胡椒粉1克
冰糖六七小粒
盐适量
鸡精1小勺
食用油少许
黄焖鸡的做法
1.准备好并洗干净食材。
2.鸡腿肉块不要剁的太小。尽量剁的均匀一些。
3.锅里加两碗水，放进鸡块，加两勺料酒去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫。
4.青红椒切块。
5.新鲜的香菇，切成略厚一点的片。
6.姜切片，干红椒切段。
7.锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化。期间要不停搅拌哦，带小泡泡就可以了。千万不可大火，容易糊。
8.快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色。
9.下入生姜片和干辣椒段翻炒几下。
10.再加入一勺生抽和两勺料酒。
11.倒入适量清水，水能淹住鸡块即可。煮开后，再煮十分钟
12.放入切好的香菇片。
13.加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，十五至二十分钟。要不定期的翻动哦！
14.待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁也不宜收的太干）。放进青红椒块。
15.再放入盐和鸡精翻炒。
16.翻炒均匀即可
小贴士
香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
Q3：黄焖鸡的做法，黄焖鸡怎么做好吃，黄焖鸡的家常做法
黄焖鸡的做法
1.
将速冻鸡腿室温解冻至表面柔软即可
2.
用斩骨刀将鸡腿辗成核桃大小的块儿
冻鸡腿更容易辗成块，而鲜鸡腿不容易操作
3.
将鸡腿块用清水浸泡30分钟
4.
香菇冷水泡发
5.
葱、姜、八角、花椒、白芷准备好
白芷的香气能够极大地提升鸡肉的鲜美，所以在制作黄焖鸡的时候，加一片白芷是非常必要的
6.
香料装入香料盒，葱切段、姜切片
7.
鸡腿冷水下锅焯水
8.
焯好的鸡腿温水洗净，沥干水分待用
9.
炒锅烧热，加入40克植物油，下入鸡块煸炒
10.
炒至鸡块表面微黄，下入葱姜，继续翻炒
11.
炒出葱姜的香味后，加入40克料酒去腥增香，继续翻炒
12.
炒到汤汁基本没有了，再下入40克甜面酱继续翻炒，要炒出酱香味，炒干、炒透
所谓黄焖鸡的“黄”，就是来源于这甜面酱
13.
冲入开水，没过鸡块
14.
大火烧开，下入香料盒
15.
加入30克蚝油提鲜
16.
少许老抽调色，少许即可，加多了就成红烧了
17.
加入8克盐
18.
加入20克糖提味，小火焖制40分钟
19.
加入切成块的水发香菇，再焖20分钟即可出锅
20.
盛入碗中，点缀少许香菜即可
Q4：黄焖鸡的做法 怎么做会更入味
主料
琵琶腿适量
米饭适量
方法/步骤
琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。
加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。
用手抓匀，使之入味。
再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
青红柿子椒切块备用。
把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。
将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。
待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。
配上米饭，唇齿留香。
