正宗的豆角焖面怎么做

Q1：正宗的豆角焖面怎么做

豆角焖面
主料:豆角、切面
辅料:葱、姜、蒜(这里可要用很多的蒜!!备足哦!)、肉(可以用鸡肉~~便宜)
调料:色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮
做法:
一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐(适合口味的人可选)待一会加入热油，少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放)，将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。
二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样!
三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，(待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中!!备盘~~)放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~(前两次我都说了，这个叫做扁香)，放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒;肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，(豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~)别忘了加盐。关火~
四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记!!!!水不可以超过面!!!这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开(就是沸腾的时候冒白气)，再用小火微~~(十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定)
五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就OK.

Q2：正宗河南豆角焖面怎么做如何做

豆角焖面
主料：豆角、切面
辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜）
调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮
做法：
一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。
二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！
三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~
四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）
五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就OK.

Q3：豆角焖面怎么做呢？

豆角焖面，是我们常见的传统特色小吃。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。吃着面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

豆角焖面取材方便，随便在早市或超市可以买到所需材料，做起来也相等方便，可以说是一锅出，只要在家里炒过菜的就会做，饭店的焖面当有些讲究与技巧，主要是做工精细用料讲究，这里就把饭店做法与我们家庭的做法结合起来来回答，便于喜欢焖面的朋友都端起炒勺是大厨的那种感觉。

配菜主要是豆角与五花肉以及高汤。

1、先做面条，做面条主要把握两点一是面和的相对硬些二是相对粗些。用500克面粉加200克水，拌匀后，放在压面机上压上20多次，看达水与面充分结合，外表光滑看上也很细腻时放在案板上撒些玉米面粉，叠成刀能切到所以，面的厚度不小1毫米，当然切的宽度不小于厚度，长度以30厘米为宜。

2、把豆角洗净切成5厘米长的节，肉切成丝，用盐料酒13香老抽拌匀腌制，炒勺上火放相对多点食用油，先炸些油花椒，而后下肉丝葱姜蒜末，炒出肉丝的肥肉出油时再加入豆角，炒致断生，这时加高汤，盐鸡精，在放少些西红柿碎或泡红辣子碎，高汤的量没过豆角，烧开后放面条，盖上盖，开始焖面，焖会后用筷子翻下面条，并化开防止粘连，再盖盖焖。

估计高汤汁快收完时，给面上淋些香油和香菜节，既可打出食用。

饭店为了快速出面，面条用蒸熟的面条，豆角焯过水，这样可加速出面。

Q4：正宗山西豆角焖面怎么做

用料
毛细手擀面500克
豆角250克
五花肉/也可用排骨适量
葱、姜、蒜、香菜适量（蒜量大）
香油、白胡椒粉、老陈醋适量
正宗山西豆角焖面的做法
原材料全家福，因为小凡爱吃点辣味，所以放了些辣椒。
蒜放入盐，准备捣成蒜泥。
葱、姜、香菜切末，辣椒随意，可不放。
锅烧热，放入葱姜末和花椒面翻炒出香味后，放入五花肉翻炒。
放入辣椒翻炒。
豆角下锅继续煸炒。
倒入海鲜酱油继续炒。
倒入水。
水开后盛出小半碗供一会调制调味汁用。
锅中的豆角水基本不会溢出表面。
面揪成小段放在豆角上。
盖上盖子转小火焖15分钟。
15分钟后把面条用筷子翻一下弄散，再焖15分钟。此步骤不可省略，这样可以使面条受热均匀，软硬适中。
蒜泥、香菜末，加入白胡椒粉、香油、陈醋，倒入之前留好的菜汤中搅拌。

Q5：豆角焖面怎么做才好吃？

　豆角焖面的做法

食谱原料：

面条，五花肉，豆角，胡萝卜，葱姜蒜，大料，干辣椒，料酒，酱油，盐。

面的做法：

1.豆角摘洗干净，切成大约二到三厘米的段，五花肉切块，胡萝卜丁切丁;

2.油锅热后爆香葱姜蒜，然后下五花肉块大火翻炒，加点料酒和酱油，入干辣椒，等肉完全变色后加入温水没过肉面，烧开;

3.然后把切好的胡萝卜丁和豆角段同时放入锅，铺平在肉面上，改中火加锅盖开始焖;

4.差不多二十分钟左右，基本上肉和菜都已经比较烂了，根据自己口味可以适量加入盐，然后就把面条比较均匀的铺平在菜上边还是用中火，几分钟后打开锅盖翻动一下上边的面条，再加盖焖几分钟;

5.最后等锅里的汁没剩多少了，这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合了，而且面条比较精道。

豆角焖面

豆角焖面是中国北方地区常见的汉族特色小吃，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。烹饪简单。山西人在吃时通常通过热量将醋喷香，另外要吃些生蒜，这种山西吃法别有一番美味。

豆角焖面的做法

材料：

制作过程：

1、豆角两头去筋，折成寸段，用水洗净。

2、葱切沫，蒜切沫，姜切沫。

3、将五花肉切片。

4、锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下大料2个，加五花肉片50克，继续煸炒，煸炒出香后下葱姜蒜各5克。

5、炒至肉色发白，下豆角，大火炒1分钟。

6、加入料酒15克，加清水500克，下盐10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，鸡粉10克，耗油15克，大火烧开。

7、将切面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。

8、撒少许葱蒜沫拌匀，出锅。